Gebackener Spargel mit Käse und süßem Speck Kaiserspeck aus dem Trentino
Hier ist ein weiteres typisches Rezept aus unserer Gegend. Tatsächlich wird Spargel in vielen Gegenden von Trentino-Südtirol angebaut und es ist Tradition, ihn besonders in der Osterzeit zu essen, in Suppen oder mit Kartoffeln und Soße, Gerichte, die natürlich von einem ausgezeichneten Weißwein aus der Region begleitet werden.
Zutaten:
● Spargel
● süßer Kaiserspeck aus dem Trentino
● geriebener Parmesan
● Fontina oder süßer Käse fein geschnitten
● Pfeffer und natives Olivenöl
Den harten Stiel des Spargels abschneiden, waschen, in kochendem Wasser stehend kochen
die Spitzen 10 Minuten lang aus dem Wasser nehmen, vielleicht mit einer hohen, schmalen Pfanne
Anschließend abgießen und vollständig abkühlen lassen.
Man nehme eine Scheibe süßen Kaiserspeck aus dem Trentino, wickle drei Spargeln ein und
einige Streifen Süßkäse oder Fontina
Mit den restlichen Speckscheiben fortfahren und alle Brötchen in eine Auflaufform legen.
Mit Parmesan, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl bestreuen.
Zum Bräunen 10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Wenn Sie das Gericht noch reichhaltiger und vollständiger machen möchten, fügen Sie einige Brötchen hinzu
ein Spiegelei oder, wenn Sie es vorziehen, ein in Scheiben geschnittenes hartgekochtes Ei.
