Risotto mit rotem Radicchio ist das berühmte Treviso-Risotto, aber hier ist es

Wir bieten Ihnen den süßen und unwiderstehlichen Geschmack des süßen Kaiserspecks an, den natürlichen und leckeren Trentino-Speck.

Wir kombinieren die Köstlichkeiten zweier wichtiger italienischer Regionen zu einem rein italienischen Gericht.

● 280 g Reis

● 300 g Radicchio

● 200 g süßer Kaiserspeck (eine Scheibe)

● 60 g Butter

● 70 ml Weißwein

● Salz

● Pfeffer

● 1 Liter Gemüsebrühe

● natives Olivenöl extra

● 20 g Parmesan

● 1 Zwiebel

Den Radicchio in kleine Stücke schneiden, in eine Pfanne geben und 2 Minuten anbraten,

Mit ausreichend Brühe bedecken und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Schalten Sie dann das Gas unter diesem Topf ab.

In einer separaten Pfanne, nicht in der mit dem Radicchio, die Zwiebel in kleinen Stücken im Olivenöl anbraten.

Den Reis dazugeben und anrösten, dann mit dem Weißwein verrühren und zum Schluss mit der restlichen Brühe aufgießen und wie ein normales Risotto garen lassen.

Den süßen Kaiserspeck in Stücke schneiden und mit dem roten Radicchio in die Pfanne geben, salzen, pfeffern und einige Minuten anbraten, dann den süßen Kaiserspeck und den Radicchio zum inzwischen fertig gegarten Risotto geben und gut verrühren.

Butter und Parmesan hinzufügen, Hitze abstellen und umrühren, bis das Risotto eine perfekte Cremigkeit erreicht hat.